收银支付
后付款餐厅最危险的不是漏单，而是漏收款
正餐、烧烤、火锅，先吃后结。单子漏了，客人会催；钱漏了，只有打烊对账时才会发现——有时连打烊都发现不了。
后付款的账，为什么容易乱
先吃后结的生意，账是「长」出来的：一轮点菜、两轮加菜、几瓶酒水，全靠服务员记在脑子里、写在纸条上。高峰期人一多，交接班一次、翻台两轮，靠记忆对账就开始出漏洞。漏了一道菜，客人当场就会说；漏了一笔收款，账面上安安静静，什么都看不出来。
把「还没结的钱」变成一个数字
最要紧的一件事：已下单但尚未结清的金额，要在系统里单独显示。营业中随时看得见哪些桌吃完还没结、下了几轮、吃了多久——这件事不该依赖店员的记性，交给系统记着，店员只需要在被需要的时候出现。
每一轮加菜，记到同一桌
加菜是后付款最容易乱的地方。顾客吃到一半想加菜，回到桌台码再点就行：新加的菜自动记到同一桌，离店前统一结账。一轮一轮加的菜不会算重、不会算漏，也不需要重新起一张单。
退款要有下文
退了哪一桌的哪道菜、退了多少钱，应该单独成单、有记录，必要时还能重新打印留底。晚上对账时，实收、待收、退款三笔账分得清清楚楚，出了差异按单能查，不用翻一叠小票凭记忆。
打烊对账怎么对
实收和待收分开算：今天已经收进来的钱，和还没收的钱，是两个数字。待收在营业中就该盯着，而不是等打烊再算一遍——等到打烊才发现少收了，那一桌客人早就不在了。
常见问题
- 待收金额在哪里看？
- 在经营分析里，和今日实收放在一起看；哪些桌已经吃完但还没结账，单独列出，营业中随时能看。
- 多轮加菜会算成两单吗？
- 不会。后付款桌台的多轮加菜自动记到同一桌，离店前统一结账，不会重复起单。
- 客人离店后发现账有出入，怎么办？
- 每一轮下单都有记录，按桌能查到点了什么、什么时间下的；退款单独成单留底，出了差异按单可查。
最后
客易莱为后付款门店做了完整的流程：扫码开桌、多轮加菜、统一结账，已下单未结清的金额单独显示。具体怎么走，看 先吃饭，后付款，也能扫码点单 这一页；待收和实收怎么一起看，见 经营分析。